| 踊り（一日仕込み休み）後、仲仕込み込みに入ります。 |
 |
 |
 |
| 踊りで一日置いた枝桶タンクのモロミを櫂つきします。 |
|
 |
水麹の準備。
４℃の冷水を冷水機で造る。 |
 |
水麹を造る直前のモロミ。 |
|
|
 |
 |
 |
| モロミを汲み、サーマルタンクの中へ入れる。タンクまで酒母を引き上げるのはかなりの力仕事。 |
|
 |
枝桶タンク内のモロミを残らず、ササラ（竹のちいさなホウキの様なもの）を使ってかき出す。
その際、モロミは粘り気があるので、水を少し注ぎ入れてサラサラにした状態にしてかき出す。 |
|
 |
 |
出麹
（麹の造り方は大吟の酒母麹と同じ） |
|
|
 |
 |
添仕込みのモロミが入ったサーマルタンクへ麹と水を入れます
（水麹） |
|
|
 |
 |
 |
| 蒸米が出来たら、釜から掘り起こし、広げて5〜6℃前後まで冷ます。 |
|
 |
 |
 |
| 蒸米が冷えたら、タンクの中へ入れる。 |
|
 |
 |
 |
蒸米を入れながらすばやく櫂付きをして終了（仲仕込み）
以上で仲仕込み終了です。
|
