く ら も と わ か ば じ る し お酒は20歳になってから楽しく幸せな気持ちで適量を飲みましょう Home Sitemap
目次 酒造りの工程
日本酒って専門用語が多く、最初のうちは戸惑う事が多いですよね。
日本酒に関わる用語と説明をしていますので、すこしでも参考になれば嬉しいです。
また、日本酒を使ったアレンジ酒も集めてみましたので、是非チャレンジしてみて下さい。


酒母造り 本仕込み 搾り・図解説明
搾り・図解説明

お酒を搾る
薮田(ヤブタ)というモロミに圧をかけて搾る機械でお酒を搾ります。
機械の中にモロミを通して、アコーディオンのような感じで、ギュギュギュ〜と圧力をかけます。(笑)

お酒の搾り方は、この他にも酒袋を吊って、自然の力でお酒が搾れるのを待つ搾り方もあります。
(大吟醸の搾り参照)

酒粕を剥がす
圧力がかけられ、清酒が搾れた後に、お米の粕が機械内に残ります。

アコーディオンカーテンを一枚一枚めくるようにして粕を剥がしていきます。


お酒が出来るまでの仕込みタンク内の図解

     



表にあるように一つのタンクに3回に分けて仕込みは行われます。
この後、お酒として搾れるまで約2週間かかります。



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