く　ら　も　と　わ　か　ば　じ　る　し お酒は20歳になってから楽しく幸せな気持ちで適量を飲みましょう Home Sitemap
目次 貴醸酒
貴醸酒って、本来の日本酒の味と比べるとかなり個性的。
　貴醸酒は仕込み水の変わりに純米酒を使って仕込みます。
　そのため、甘みが強く濃厚で、色は琥珀（こはく）色。
　　味わいは貴腐ワインや紹興酒にも似て、香りはレーズンやナッツを思わせます。
そんな貴醸酒が出来るまでの工程をご説明します。
麹造り 酒母造り 添仕込み 仲仕込み 留仕込み モロミ経過・上槽
モロミ経過・上槽

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